「飲食で儲けない」鳥羽周作が飲食業界に引き起こす、新たな革命とは「sio」オーナーシェフ・鳥羽周作の原点（3） – 豊かに生きる

ミシュラン1つ星レストラン「sio」のオーナーシェフの鳥羽周作さんが、いま飲食業界にイノベーションを起こしている。第3回は、そんな経営者としても異才を発揮する鳥羽シェフに、事業構想を聞いた。