「KitchenBASE」山口大介のクラウドキッチンに託す夢巨大資本の企業に負けない仕組みをいち早くつくりたかった – イノベーション

飲食業で最近、注目度が増している業態が「クラウドキッチン」。これは店内に飲食をするスペースを持たず、調理した料理を、デリバリーアプリのみを通して提供するというものだ。なぜ、今、この業態に注目が集まるのか。この分野のキーマンに話を聞いた。