鳥獣被害4億円の千葉、ジビエ消費拡大で一石二鳥なるか

　【数字から見えるちば】近年、「ジビエ」が注目されている。「ジビエ（Ｇｉｂｉｅｒ）」は、フランス語で「狩猟で得た野生鳥獣の食肉」を意味し、ヨーロッパでは貴族の料理として発展してきた。日本では、１９９０年代にフランスから輸入されたが、肉食が禁忌とされていた江戸時代にも、鹿肉＝もみじ、猪肉＝ぼたんと隠語を用いて食されていたという。