カレーだけがインド料理じゃない　スパイスたっぷり「ビリヤニ」の魅力

　カレーだけがインド料理じゃない。インドをはじめ主に南アジア地域で親しまれている「ビリヤニ」は、肉や野菜、スパイスなどをふんだんに使ったエスニックな炊き込みご飯。最近、国内でも提供する店が増え、マニアもいるほどだ。いったいビリヤニとはどんな料理なのか。都内のインド料理店を訪ねた。