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澄んだスープにちぢれ麺が特徴の佐野ラーメン。行列ができる店も多い一方、店主の高齢化などで閉店する店も。そこで佐野市が始めた「ラーメンの予備校」。ラーメン作りから店の経営までのノウハウを伝授し独立・開業をサポート。後継者を育てようというのだ。