コロナ禍でも“過去最高”　DXの塊、回転すしチェーン3つの強み

新型コロナウイルス禍もなんのその!?　飲食店市場に逆風が吹き荒れるなか、業界2強が“過去最高”を達成したのが回転すしチェーンだ。強さの根幹にあるのは、回転すしの誕生当初から地道に築き上げてきた自動化システム。人手不足の解消などを目的に開発してきたDX（デジタルトランスフォーメーション）と超効率化策が、非接触が求められるwithコロナ時代に実を結んだ形だ。