【ラーメンとニッポン経済】1988－バブルと美食の時代に　「無化調」ラーメンの風が吹く

　戦後復興から高度経済成長期を経て、バブル景気に至ったニッポン経済。これまでの本連載でも、コッテリ豚骨に濃厚鶏スープ、ギットリ背脂……大衆のエネルギッシュな胃袋に訴求したラーメンを取り上げてきた。その時代に出現したラーメンに焦点を当て、日本経済の興隆と変貌、日本人の食文化の変遷を追っていく本連載。今回は1988年－－バブル景気華やかなりし東京で創業した「無化調」（化学調味料不使用）の一杯に迫る。