時短営業や酒類提供の停止が続き困惑する飲食業界…。そんな中、居酒屋が新たな料理でランチタイムの営業を始めています。地酒が自慢の居酒屋が作った酒かすを使った“うどん”など、店の特色を生かした新メニューの工夫やこだわりを取材しました。
