【新「日常」の先（下）】AIカフェで密の「宿命」回避、配膳ロボが活躍

　そこに店がある限り、人は集まる－。飲食業などは基本的に人を集めなければ成り立たないビジネスだ。密や接触という「宿命」を、ロボット技術や人工知能（ＡＩ）を駆使して解消しようという動きが出てきた。背景にあるのは、コロナ禍で強まった「安全・安心」志向がこの先、後退することはないという見方だ。