「AIオーブン」が作る極上バウムクーヘン　老舗が職人技をデータ化

IoT家電が個人の食体験を大きく変えている中、店舗で活用される業務用家電も進化を遂げている。その1つが、1909年創業の老舗、ユーハイム（神戸市）が5年をかけて開発した世界初のバウムクーヘン専用AIオーブン「THEO（テオ）」だ。一人前になるまで10年かかるといわれるバウムクーヘンの職人が有する技を、AI（人工知能）が継承した理由とは。