漬物のあま～い挑戦　発酵技術をスイーツに応用、販路開拓ねらう

　奈良漬バターサンドに漬物乳酸菌入りのチーズプリン－。京都の漬物店の発酵技術を応用したスイーツが若い女性を中心に話題を集めている。背景にあるのは全国的な漬物離れ。米の消費量の減少に伴い、白いご飯と相性のいい漬物も右肩下がりで消費量を減らしている。そうした中で、漬物店が新たな販路開拓をねらい、斬新な商品を次々に開発している。