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スーパーが求めるのは4等級の和牛――。農畜産業振興機構（alic）が食肉卸や小売りに行った調査で、和牛の仕入れに関するこんな実態が浮かび上がった。生産側では5等級の比率が年々上昇し、専門店や輸出向け…