流通・食を変える新企業8選　「超小型無人ストア」「コオロギ食」

2021年10月4日発売の「日経トレンディ 2021年11月号」では、「スタートアップ大賞2021」を特集。アフターコロナを前に、流通やフードのイメージを変える企業が成長し始めている。人手不足を解消するため、無人コンビニを手掛ける600（東京・千代田）はマンション向け無人ストア「Store600」を開発。食糧問題の解決を目指すグリラス（徳島・鳴門）は、食用コオロギの養殖を手掛ける。新規性、影響力、成長性から見た、注目の8企業を紹介する。