このブログ･････キウイフルーツのブログなのですが、今日は訳あってトマトネタです。
キウイフルーツには色々な品種がありますが、スーパーマーケットなどで販売されている品種は、ほとんどヘイワード（グリーン）とホート16A（ゴールド）に限られています。これに対して、トマトやイチゴは、近所のスーパーに行くだけでも、数多くの品種を購入することができます。
トマトやイチゴとキウイフルーツとの、この違いは何なのか？これを考えるために、少しトマトとイチゴの実験をしてみることにしました。
まず手始めに、近所で購入してきた細長いミニトマトを使ってみました。愛知県産の‘アイコ’という商品です（正式な品種なのかどうかわかりません）。
糖度（BRIX）は8.0度と、トマトとしては高めです。果肉の赤色は濃く、普通のピンク系の品種よりも、リコペンの濃度は高そうです。HPLCで測定してみても、やはり高値を示しました。RQフレックスによるアスコルビン酸の簡易測定法では、約30mg/100g程度と、やはりトマトとしては高濃度です。
薄くスライスして顕微鏡で見てみると、下の写真のようにリコペンの結晶と思われるものが、多数観察されました。
トマトもなかなかおもしろそうな研究材料です。