Кезешпецле

[[Файл:2015 0718 Käsespätzle Sölden.jpg|thumb|Кезешпецле с жареным луком по-тирольски]]

[[Файл:2015 0718 Käsespätzle Sölden.jpg|thumb|Кезешпецле с жареным луком по-тирольски]]

”’Ке́зешпецле”’ ({{lang-de|Käsespätzle}} — «[[шпецле]] с сыром», «сырные шпецле») — блюдо [[Немецкая кухня|немецкой]], [[Австрийская кухня|австрийской]] и [[Швейцарская кухня|швейцарской кухни]], сырная лапша. Распространено в [[Швабия|Швабии]], [[Алльгой|Алльгое]], [[Тироль (историческая область)|Тироле]] и [[Форарльберг]]е.

”’Ке́зешпецле”’ ({{lang-de|Käsespätzle}} — «[[шпецле]] с сыром», «сырные шпецле») — блюдо [[Немецкая кухня|немецкой]], [[Австрийская кухня|австрийской]] и [[Швейцарская кухня|швейцарской кухни]], сырная лапша.

Для приготовления блюда отваренные шпецле выкладывают попеременно слоями с тёртым твёрдым сыром и гарнируют жареным луком, а затем ставят в печь, чтобы кезешпецле не остыли и сыр расплавился. Кезешпецле подают с листовым салатом или [[Картофельный салат|картофельным салатом]]. В альпийских долинах и [[Лихтенштейн]]е кезешпецле подают с [[апфельмус]]ом.

Блюдо распространено в [[Швабия|Швабии]], [[Алльгой|Алльгое]], [[Тироль (историческая область)|Тироле]] и [[Форарльберг]]е. Для его приготовления отваренные шпецле выкладывают попеременно слоями с тёртым твёрдым сыром и гарнируют жареным луком, а затем ставят в печь, чтобы кезешпецле не остыли и сыр расплавился. Кезешпецле подают с листовым салатом или [[Картофельный салат|картофельным салатом]]. В альпийских долинах и [[Лихтенштейн]]е кезешпецле подают с [[апфельмус]]ом.

В Швабии кезешпецле по традиции готовят с [[бергкезе]] или [[Эмменталь|эмменталем]], в форарльбергском [[Монтафон]]е — с [[Монтафонский кислый сыр|местным кислым сыром]], в Брегенцском Лесу — с терпким [[рескезе]]<ref>”Haubenküche zum Beisl-Preis. 5-Euro-Rezepte von Österreichs besten Köchen.” Seite 130: Vorarlberger Käsespätzle; Krenn, Wien 2005, ISBN 3-902351-67-5</ref>. В некоторых рецептах рекомендуется использовать [[лимбургер]], [[вайслаккер]] и [[форарльбергский бергкезе]]. В [[Зальцбурге]] шпецле с сыром готовят на сковороде и называются «касноккен»<ref>[https://www.salzburgerland.com/de/magazin/rezepttipp-pinzgauer-kasnockn/ salzburgerland.com: Рецепт пингауских касноккенов]</ref>.

В Швабии кезешпецле по традиции готовят с [[бергкезе]] или [[Эмменталь|эмменталем]], в форарльбергском [[Монтафон]]е — с [[Монтафонский кислый сыр|местным кислым сыром]], в [[Брегенцский лес|Брегенцском Лесу]] — с терпким [[рескезе]]<ref>”Haubenküche zum Beisl-Preis. 5-Euro-Rezepte von Österreichs besten Köchen.” Seite 130: Vorarlberger Käsespätzle; Krenn, Wien 2005, ISBN 3-902351-67-5</ref>. В некоторых рецептах рекомендуется использовать [[лимбургер]], [[вайслаккер]] и [[форарльбергский бергкезе]]. В [[Зальцбурге]] шпецле с сыром готовят на сковороде и называются «касноккен»<ref>[https://www.salzburgerland.com/de/magazin/rezepttipp-pinzgauer-kasnockn/ salzburgerland.com: Рецепт пингауских касноккенов]</ref>.

== Примечания ==

== Примечания ==