土用の丑の日に知っておきたい、ウナギ完全養殖への道。絶滅危惧種を救えるか？

7月28日は土用の丑の日。1年で一番ウナギを食べたくなる日だ。しかし今やウナギは絶滅の危機に瀕している。これからもウナギを食べ続けるために欠かせない、ウナギ完全養殖までの険しい道のりを研究者に聞いた。