「０秒レモンサワー 仙台ホルモン焼肉酒場 ときわ亭」の秘密急成長の裏側には「従業員を輝かせるためのDX」があった – 経営のためのIT活用実学

居酒屋やバルといった飲食店に入るとカウンターの中にたいてい、ビールのタップ（＝注ぎ口）が設置されている。お客としては、「あれが自分のテーブルについていると、自分で好きなだけビールが飲めるのに」と思うものだ。それを実現して、今、急成長しているのが「０秒レモンサワー 仙台ホルモン焼肉酒場 ときわ亭」である（同店の場合、タップから出てくるのはビールではなくレモンサワーだが）。2019年12月、横浜に１号店をオープンし、丸2年を経過し、現在は50店舗。急成長を続けるときわ亭には飲食店ならではのDXの姿があった。