食べられるコンクリート、セメントを使わない建材。新素材はコンクリート業界の脱炭素化を進めるか

コンクリートのように硬いのに、食べられる。夢のような新素材を作っている研究者がいます。なぜ、コンクリートに代わる素材が必要なのでしょうか？ 東京大学の酒井雄也准教授に話を聞きました。