食品メーカー困惑　玄米より白米の方が食物繊維が多くなる怪現象

玄米より白米の方が食物繊維が多い──そんな珍現象が起きている。栄養計算で用いる食品成分表の最新版で、一部の食品で食物繊維の成分値が変更されたからだ。なぜか？　日経ヘルス秋号より、背景を取材した記事を紹介する。