日本における刃物の三大産地のひとつ、大阪・堺に世界への輸出が5割にも上る青木刃物製作所がある。ここはひとつひとつ職人の手作業によってつくられる「打刃物」を得意とし、その料理包丁「堺孝行」の品質の高さは世界にも広く認められ、有名シェフも愛用しているという。【写真6枚】包丁の材料となる鉄や鋼を鍛造する鍛冶師の土井逸夫さん。他、光り輝く包丁の完成品「アジアを中心に中国や香港、ここ数年は欧米からの注文も増えて、いまでは約40か国へ輸出しています」（青木刃物 全文
NEWSポストセブン 11月30日 07時15分
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