夏にぴったりの冷や汁。 今日は冷や汁を素麺にかけて「冷や汁そうめん」としていただきました。 干物を焼いてほぐす手間を考えるとおっくうになりがちですが、缶詰を使えば即席でつくれます。 今回は「サバの味噌煮缶」を使いました。 […]…
【レシピ】山形の郷土料理「芋煮」具だくさんの身体温まるスープ
冷え込む季節になってきたので、身体の芯から温まる、山形の郷土料理「芋煮」をつくってみることにしました。 参考にしたのは土井善晴先生の芋煮レシピ。 醤油仕立てと味噌仕立ての芋煮がありますが、土井先生の芋煮は牛肉を使って、ス […]…
【レシピ】日田焼きそば風パリッパリ焼きそば（スパゲッティでつくる焼きそば）
パリっとした麺の食感とシャキシャキのもやしの食感が癖になり、大分の郷土料理「日田焼きそば」。 いつも食べる焼きそばは確かに炒めているので焼きそばには違いないのだけど、日田焼きそばは正真正銘、麺を両面ともしっかり焼かれたも […]…