野菜

いかにも昔からずっと食われてきた野菜みたいな面をして冬の食卓に上がってたけど 大根みたいなベテランに比べりゃはるかに幼いルーキーだと知ってすごい衝撃を受けた。 うちは貧窮しているので冬の食卓は白くなりがちなのだが、そのツートップの片割れが江戸時代には居なかったっていうね。 米すらろくに食えなかったあ…

フランスで2022年1月1日から、プラスチック包装を禁止する新しい法律が施行された。

低糖質ブームとともに、白米の代替食としてなど注目度が急上昇中の「ブロッコリー」。冬が旬で、ビタミンCがレモンの2倍も含まれるなど栄養もたっぷりの野菜です。プロの料理家に、ブロッコリーの洗い方・茹で方・冷凍保存の仕方など基本的な取り扱いから、高い栄養価とおいしさを、色鮮やかなまま丸ごといただく調理法を教わります。

春から秋が旬の「茗荷（みょうが）」。個性的な香りと味わい、シャキシャキした食感に隠れファンが多い食材ですが、薬味以外に使いどころがわからないという人も多いのでは。今回はみょうがの酢漬けからパスタ、肉巻きまで、“みょうがが主役”となるレシピを紹介します。

ガーリックの食欲をそそる香り、旨みたっぷりの味わい。でも食べた後に「臭っていないかな？」と口臭が気になってしまう悩ましい食材でもあります。巣ごもりが続き、仕事も在宅でこなすようになった昨今は、そんな臭いは気にせず思う存分堪能できるはず。後編では、フリッタータやそうめんなど、食卓で存在感を発揮するにんにくアレンジレシピを紹介します。

ガーリックの食欲をそそる香り、旨みたっぷりの味わい。でも食べた後に「臭っていないかな？」と口臭が気になってしまう悩ましい食材でもあります。巣ごもりが続き、仕事も在宅でこなすようになった昨今は、そんな臭いは気にせず思う存分堪能できるはず。前編では、皮の剥き方や保存方法などにんにくの基本的な取り扱いを解説した上で、簡単な常備菜などのにんにくアレンジレシピを紹介します。