南半球であるこちらは、冬のまっただなか、
レモンの季節です。
大量にあるレモンをなんとかしようと、
グーグルで「レモンをたくさん使うレシピ」
などで検索してたどりついた、
「プリザーブド・レモン」をつくってみました。
プリザーブド・レモンは要するにレモンの塩漬けで、
モロッコ料理などでよく使われるそうです。
モロッコ料理といっても、
私が知ってるのはクスクスくらいですが、
うちの子どもたちはなぜかクスクスが嫌いなので、
モロッコ料理にはちっとも縁がない我が家。
レモンの塩漬けなんて食べた事もないけど、
適当に、モロッコっぽい料理に入れたら、
きっとおいしいでしょう。
ひよこ豆とか、干しぶどうとか。
クミンとか、オリーブとか。
ううむ。もうおいしそうだ。
レモンを瓶に入るように切って、
塩をまぶしてまぜます。
塩の量は、レモン大４個に対して大さじ２くらい。
レモン大好物のもも、瓶に入らなかったレモンを食べまくってます。
（私も子どものころから、レモン大好きだったなあ）
瓶の中のレモンがかぶるくらいに、
レモン汁を加えて、
このまま、ときどき底からかき混ぜつつ、
２週間ほど寝かせます。
そうしたら、もう食べられるんだけど、
生のレモンがまだまだ季節だし、
この塩漬けレモンはシーズンオフまでとっておく予定。
あと３、４瓶は作ろう！
