牛丼チェーン大手3社が発表した月次報告によると、12月の既存店売上高は、前年同月比すき家18.2％増、吉野家7.4％増、松屋フーズ3.5％減となった。 各社の業績は次の通り。 ■すき家（2021年3月期牛丼カテゴリー売上高2126億円） 既存店売上高18.2％増、客数15.7％増、客単価2.1％増。 全店売上高18.1％増、12月末店舗数は1944店。 ■吉野家（2021年2月期売上高1703億円） 既存店売上高7.4％増、客数1.7％増、客単価5.6％増。 全店売上高売上高9.1％増、客数3.3％増、客単価5.6％増。12月末国内吉野家店舗数1189店。 ■松屋フーズ（2021年3月期売上高944億円） 既存店売上高3.5％減、客数3.0％減、客単価0.6％減。 全店売上2.1％減、12月末店舗数は1195店（松屋977店、とんかつ188店、その他30店）。 松屋フーズの既存店売上高は、牛めし事業店のみを、全店売上高は全業態の売上を対象としている。
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