タンパク質生化学者のジャスミン・ヒューム博士は、代替食料分野に取り組んでいる。テクノロジーを進化させることで、世界の食品産業が動物への依存を減らせる機会があると考えたからだ。 Read More
チーズを愛するStockeld Dreamery、豆類からチーズを作るために約22億円調達
チーズは一度ハマると虜になる食べ物の1つだ。また、ミルク以外のものから作るのが最も難しい食べ物の1つでもある。Stockeld Dreameryは、その難題に挑戦しただけでなく、その成果として製品を生み出した。 Read More
バイオリアクターと培養細胞で、従来の肉と区別がつかないような培養肉を生み出すAnimal Alternative
従来の食肉生産はサステナブルなプロセスとは程遠いものであり、また人々に「本物」の肉を食べるのをやめてもらうという課題は先が見えていない。そんな中、バイオリアクターと培養細胞を使って、動物由来の肉と区別がつかないような肉を作ろうとしている企業の1つがAnimal Alternativeだ。 Read More
Beyond Meatの植物由来「チキン」テンダーが食料品店に登場
Beyond Meatはこの夏、植物由来の「チキン」テンダーをレストランで提供し始めたが、小売店での販売も開始したことで、まもなく家庭でも「チキン」テンダーを楽しめるようになる。 Read More
植物由来プリンのスタートアップ「Noops」がプレシード完了からわずか2カ月で約2.2億円追加調達
ニューヨーク州ロングアイランド拠点のNoopsは、2019年にHungryrootの共同ファウンダーであるグレゴリー・ハリー・ストラック氏が、がんと闘い野菜中心の食事を摂るようになった後に創業した。 Read More