料理

買ってきたキノコの中にイグチがあったので取り分けておきました。
残念ながら、ヤマドリタケ(≒ポルチーニ)ではありません{%うーん…(シクシク)hdeco%}

こちらはきれいに洗って、パスタにします。洗うのがまた大変{%顔モジヒヤッ(シェイク)hdeco%}

今回もカポナータを作りました。
店主かずさんのアドバイスに沿……

好みの固さのゆで卵を、いつでも安定して作れたらいいですよね。料理研究家・ゆかりさんが“卵料理の基本”を解説する連載の第1回はそんな「ゆで卵」の作り方。3時間でできる「半熟味玉」と「半熟卵のスコッチエッグ」のアレンジレシピも教えていただきました。

日本人のイタリア、サイゼリヤ！ファミレスとしての魅力も残しつつ、本格イタリアンとも称されるなど、ここ数年「サイゼリヤやばい！」と美味しさを再認識する人が急増していますよね。『サイゼリヤで神アレンジ！激ウマかけ算ごはん』（…

一番良く参考にするレシピ動画がリュウジさんのバズレシピ。なんと言っても飲みながら料理するのがいいよね。今回はそこから無限油パスタを作ってみた。動画では長ねぎを使ってるが、玉ねぎで代用。ところで長ネギって結構お値段するのね。ネギは使い勝手から冷凍の青ネギを…

春から秋が旬の「茗荷（みょうが）」。個性的な香りと味わい、シャキシャキした食感に隠れファンが多い食材ですが、薬味以外に使いどころがわからないという人も多いのでは。今回はみょうがの酢漬けからパスタ、肉巻きまで、“みょうがが主役”となるレシピを紹介します。

テキストオリジナルの特集は「ほくほく楽しい秋のおいもレシピ」。月刊テレビテキスト「上沼恵美子のおしゃべりクッキング2021年10月号」が発売中。     この号は、おうちでアウトドア気分が楽しめる「キ…

「上沼恵美子のおしゃべりクッキング2021年9月号」は、  秋もおいしい「なす」のレシピや、 お腹の健康にもいい「発酵食品」を使ったレシピ、 香りを味わう「スパイス＆ハーブ」のレシピなどを紹介します。 また、 テキストオ…

「野菜おかず600品」は、 毎日食べたいヘルシーな野菜おかずばかりを集めた1冊。 野菜の主菜、 副菜を、 野菜の種類別に紹介しているので、 使いたい野菜ごとにレシピが探せて便利! プロの料理家によるレシピばかりなので、 …

蒸し暑い夏にぴったりのピリ辛味の麻婆茄子。 麻婆茄子は四川料理のひとつ、「魚香茄子」を日本流にアレンジした中華風なす料理です。 今回のレシピは中華料理店のオーナーシェフ吉田 勝彦さん（きょうの料理）を参考につくってみまし […]…

夏野菜のきゅうりを使った炒め物、「きゅうりとえびの塩炒め」。 加熱したきゅうりの食感がなかなか新鮮な夏の炒め物のレシピです。 レシピは飛田和緒さん（NHKきょうの料理）を参考につくってみました。 きゅうりを炒める？ これ […]…