特別な日の食事やプレゼントに便利な、取り寄せの「焼肉セット」。有名店の焼肉や高級な焼肉など、全国各地のおいしい焼肉を、自宅で手軽に味わえるのが魅力です。 そこで今回は、取り寄せできる焼肉セットのおすす […]
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「寝る前にチーズを食べると悪夢を見る」という噂は本当か、科学的に追究してみた
「寝る前にチーズを食べると、悪夢を見やすくなる」
これは、数十年前から世界各地に浸透している噂です。
近年の研究（British Cheese Board, 2005）では、ブルーチーズを食べると鮮明な夢を、チェダーチーズを食べると有名人の夢を見やすくなることが報告されています。
また、1964年には、悪夢に苛まれていた患者が、毎晩1〜2オンス（28〜56グラム）のチーズを食べる習慣をやめたところ、悪夢を見なくなったことがありました。
しかし、チーズが悪夢の原因である証拠はありませんし、反対に、この噂が間違っていると断定できる科学的データもありません。
では、実際にチーズが睡眠に影響を与えることはあり得るのでしょうか？
あるとすれば、どのようなメカニズムで悪夢を誘発するのでしょうか？
過去の研究を踏まえて、その謎に迫ります。
目次 チーズに含まれる「ラクトース」が原因？体温上昇で睡眠が乱れ、悪夢を誘発する可能性 チーズに含まれる「ラクトース」が原因？ モントリオール大学（…
参考文献
Does cheese really give you vivid dreams?
https://www.bbc.com/future/article/20211117-does-cheese-really-give-you-vivid-dreams
キムチ鍋の素のおすすめ27選。マイルドなモノから激辛のモノまでピックアップ
季節を問わず人気の「キムチ鍋」。後を引く旨みと辛さで、汗をかきながらでも食べたくなります。 そこで今回は、辛さの効いたモノからマイルドで食べやすいモノまで、おすすめのキムチ鍋の素をご紹介。選び方のポイ […]
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次なる食の革命「細胞農業」とは
いま私たちが立ち会っているのは、次なる食の革命の幕開けなのかもしれない。そんな期待をかき立てるのが、細胞農業だ。 細胞農業とは、動物には手を触れず、広大な農地をより自然な生息地として動物たちに返しつつ、本物の肉をはじめとしたさまざまな畜産品を研究室で生産する手法だ。学問と医学の分野で開発された技術…
焦げたトーストを食べるとがんになるのか
「焦げを食べるとがんになる」という知識は、今や常識のように広まっています。
真っ黒なトーストや、バーベキューの網の上で放置されていた肉や野菜は食べるべきではない、というのです。
しかし、これらの情報は完全に正確なわけではありません。
アメリカ国立がん研究所（NCI）の上級研究員であるラシミ・シンハ氏は、焦げとがんの関係性を科学的に解説しています。
目次 焼くと焦げができるのはなぜ？焦げには発がん性があるのか？ヒトでの発がん性は実証できていない 焼くと焦げができるのはなぜ？ 食材を焼くと、当然な…
参考文献
CAN BURNT TOAST CAUSE CANCER? A DOCTOR EXPLAINS THE TRICKY SCIENCE
https://www.inverse.com/science/is-it-okay-to-eat-burnt-toast
菌類を利用して野イチゴの天然香料が発見される
ワイルドストロベリー（和名：エゾヘビイチゴ）を代表とする野生のイチゴ（または野イチゴ）は、商店に並ぶイチゴとは違った魅力があります。
自然で育った野イチゴは濃厚で強い香りと独特の風味があるのです。
ドイツのユストゥス・リービッヒ大学ギーセン（Justus Liebig University Giessen）に所属する食品科学者ホルガー・ツォーン氏ら研究チームは、菌類である酵母を使用して野イチゴの香りを再現することに成功しました。
研究の詳細は、11月17日付の科学誌『Journal of Agricultural and Food Chemistry』に掲載されています。
目次 果物の搾りかすと菌類から新しい香りを生み出す菌類を利用して甘酸っぱい野イチゴの香りが生成される 果物の搾りかすと菌類から新しい香りを生み出す …
参考文献
Get this: Fungus can make trash smell like strawberries
https://www.popsci.com/science/fungus-fermentation-waste-aroma/
元論文
Wild Strawberry-like Flavor Produced by the Fungus Wolfiporia cocos─Identification of Character Impact Compounds by Aroma Dilution Analysis after Dynamic Headspace Extraction
https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.1c05770#
「ホットドッグは野菜」とアメリカの子どもの4割が信じていると明らかに
現代の食文化は、お菓子やファストフードで溢れかえっていますが、子どもたちはもはや、それらが何からできているのか、分からなくなりつつあるようです。
ファーマン大学（Furman University・米）の研究チームは、アメリカ南東部の都市圏に暮らす4〜7歳の子ども176人を対象に、食品アンケートを実施。
その結果、4割の子どもが「ホットドッグは野菜からできている」と信じていたことが判明しました。
さらに、半数近くが「フライドポテトは動物の肉である」と誤認していたようです。
研究は、10月9日付けで学術誌『Environmental Psychology』に掲載されています。
目次 ハンバーガーは野菜、フライドポテトは肉？ ハンバーガーは野菜、フライドポテトは肉？ 本研究では、子どもたちに食品の画像を見せて、「動物性である…
参考文献
A Surprising Number of Kids in The US Think Hot Dogs Are Actually This
https://www.sciencealert.com/a-surprising-number-of-kids-in-the-us-think-hotdogs-are-actually-vegetables
40 Percent Of American Kids Think Hot Dogs And Bacon Are Plants
https://www.iflscience.com/plants-and-animals/40-percent-of-american-kids-think-hot-dogs-and-bacon-are-plants/
元論文
Children are unsuspecting meat eaters: An opportunity to address climate change
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0272494421001584
ホイップクリームのおすすめ6選。ドリンクなどにトッピングして楽しもう
お菓子作りや料理に使われる「ホイップクリーム」。ドリンクやアイスにトッピングして楽しむ方も多いのではないでしょうか。ホイップクリームには、植物性脂肪のみを使用した液体タイプや、簡単にホイップできるスプ […]
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「ホットドッグは野菜」アメリカの子供の4割がそう思っていることが判明 : カラパイア
数年前、アメリカでは「ピザは野菜」に分類されているとして話題となったが、アメリカの子供たちの認識がいろいろおかしなことになっている。 アメリカ南東部の大都市圏に住む4〜7歳の子供を対象にした調査結果が論文として『Journal of Environmental Psychology』に掲載されたのだが、子供たちの約4割が、ベーコンやソ…
【2022年版】おせち料理のおすすめ27選。通販で予約できる人気のお取り寄せ商品
お正月の定番料理として知られる「おせち」。各家庭で手間暇かけて本格的に作る方もいれば、お取り寄せで簡単に済ませる方もいます。日本の欠かせない風物詩のひとつです。 そこで今回は、通販で買えるおせちのおす […]
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