ベルリン・ウェディング地区に店を構える、気鋭のレストラン「Julius」。日本人を含めた若きシェフやソムリエたちが集う同店に、世界中の美食家たちが熱い視線を注いでいる。そんなJuliusのメンバーたちは、いかに「食」と向き合い、ベルリンから新たな食文化を生み出そうとしているのだろうか。
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海底の生態系がクリーンエネルギーの“代償”となりかねない現実：SZ MEMBERSHIPで最も読まれた5記事（2021年8月）
『WIRED』日本版の会員サーヴィス「SZ MEMBERSHIP」では2021年8月、「Sci-Fi」「ENVIRONMENT」「VACCINE」「DIVERSITY」をテーマとした記事を掲載した。なかでも過去100年間で定義されたSFの造語をまとめた「SF歴史辞典」の誕生秘話や、クリーンエネルギーへの転換に欠かせないレアメタルの海底採鉱が生態系に及ぼす影響など、最も読まれた5本のストーリーを紹介する。
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猛烈なハリケーンの被害と「ヒートアイランド現象」が重なると、都市にとって壊滅的な打撃となる
米国を襲ったハリケーン「アイダ」は、ルイジアナ州に大規模な停電をもたらすなど甚大な被害を残した。ところが、そこに気候変動による気温の上昇と都市開発によるヒートアイランド現象が重なったことで、さらなる“大惨事”がもたらされている。
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気候危機を生き延びるためのフードテック：SZ Newsletter VOL.98［FOOD］
垂直農法（ヴァーティカルファーム）や培養肉は「後期資本主義のための巨大なランチボックス」と揶揄されいまは富裕層や高級レストラン向けの一皿だけれど、先の国連IPCC報告書でも指摘される気候変動やメタンの削減目標に対応するためには有望なフードテックであることに変わりはない。ビル・ゲイツの新著『地球の未来のため僕が決断したこと』もひも解きながら今週のSZメンバーシップのテーマ「FOOD」の未来を考える編集長からのニュースレター。
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卵不使用の植物性マヨネーズがなぜいまシリコンヴァレーで注目されるのか？
近年見かけるようになった卵不使用の植物性マヨネーズ。地球環境に配慮しタンパク質を動物に頼らない代替食品はビル・ゲイツやピーター・ティールなどの投資家たちも注目している。ただ、卵不使用のマヨネーズはそもそも70年代から存在する。なぜいまになってシリコンヴァレーで騒がれているのか。そこには調味料の巨大市場を狙うスタートアップの思惑がある。
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ふたりの女性探検家が北極圏から発信する「母なる自然」の叫び、今月注目のストーリー：SNEAK PEEKS at SZ MEMBERSHIP（2021年9月）
未来をプロトタイピングする『WIRED』日本版の実験区である「SZメンバーシップ」で会員向けにお届けする9月各週の記事のテーマは、「FOOD」「CLIMATE CRISIS」「NEW COMMONS」「DEMOCRACY」「SELF+CARE」だ。8月のコンテンツやイヴェントの内容を振り返りながら、9月公開予定の記事から注目のストーリーを紹介する。
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グーグルのサーヴィスは“無料”で使い続ける：「15GB制限」を超えないための3つのステップ
Gmailに代表されるグーグルの個人向けサーヴィスは、ストレージ容量が15GBまで無料で利用できる。この制限を超えずに無料で使い続けるには不要なファイルを削除することになるが、これを効率よくこなす便利なワザがある。Gmail、Google ドライブ、Google フォトそれぞれについて、手順を伝授しよう。
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米国で猛威を振るうハリケーン「アイダ」の深刻な被害と、復旧までの困難な道のり
米南部に上陸した大型のハリケーン「アイダ」の影響で、ルイジアナ州では100万世帯もの大規模な停電が発生した。家屋の倒壊や送電線の切断といった被害の全体像を把握しながら地域の電力会社が復旧を目指しているが、コロナ禍の影響もあって道のりは険しい状況が続いている。
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中国政府によるテック企業の規制強化が意味すること
中国政府が自国のテック企業に対する規制を強化している。アリババの金融子会社の不可解な上場中止、テック大手の独禁法違反による罰金処分、配車サーヴィス大手の滴滴出行のアプリ配信停止、TikTok運営元の海外上場保留──。相次ぐ締め付けの背景には、膨大なデータによって高まる市場支配に対する政府の不安と権威の強化、そして国家の利益を最優先にする戦略が関連している。
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若いマウスの「ふん」を移植すると、老いたマウスの脳が若返る：研究結果
わたしたちの体全体に大きな影響を与えることがわかっている腸内細菌。このほど発表された研究では、老いたマウスに若いマウスの腸内細菌を移植すると、脳の認知機能や免疫機能が向上することがわかった。こうした研究が応用され、認知力が衰えた高齢者の治療として若者の便が使われる日が来るかもしれない。
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